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中国餐饮产业收入超4万亿元,人力成本上涨引关注

2021-03-23 09:43

本文摘要:世界中餐业联合会、社会科学文献出版社等公司日前发表的《饮食产业蓝皮书:中国饮食产业发展报告(2019)》显示,中国已经成为美国世界第二大饮食市场。同时,研究指出,中国饮食业的未来将在2023年达到美国。

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世界中餐业联合会、社会科学文献出版社等公司日前发表的《饮食产业蓝皮书:中国饮食产业发展报告(2019)》显示,中国已经成为美国世界第二大饮食市场。同时,研究指出,中国饮食业的未来将在2023年达到美国。

据报道,目前中国餐饮业产业收益已达4兆元,确保2000万人口低收入,从1978年50亿体积的传统服务业发展到今天,主要依赖于稳定持续的快速增长和行业监督水平的提高,行业自身大大开拓创造力应对,具有多年饮食经验的北京沃山堂饮食有限公司负责人王先生在拒绝接受《证券日报》记者采访时,近年来饮食业发展势头逐渐陡峭。从市场需求来看,现在的消费群体越来越年轻,经营风格也越来越简洁精致。王先生回答说,从整体消费水平来看,消费者的销售能力大幅度加强,单次消费金额增加,但广泛消费频率上升,年轻人对外出饮食的意愿更加强烈。

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谈到饮食业现在哪个品种的销售量,王先生指出,现在的饮食市场品种很多,但是确保持续性能的还是火锅和小吃产品。如果某种类型需要流量网红和明星来宣传的话,短时间内肯定不会流行。王先生进一步回答说,网红明星可以给某些特定产品带来相当大的消费数量,但产品热的持续时间也只能维持3~6个月,除非产品依赖于身体素质的聪明才能找到顾客,否则流行后就不会逐渐从市场上消失。

随着饮食行业规模的快速发展,政府行业监督和行业协会行业自律管理也不断完善,保护食品安全。应对,王先生对记者作出反应,近年来餐饮业监督力度加强。由于许多问题仍处于探索阶段,目前餐饮业的监管可以用一句话来形容:有时天气晴朗,有时下雨,有时政策。王先生进一步应对,监督力有时不会在严格的一段时间后再严格。

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从供给方面来看,早期中国传统餐饮行业的生产效率更为领先,伴随着餐饮行业自动化生产和控制技术的缓慢,许多企业通过各种各样的机械工程手段,最先彻底提升了产品的生产速率,乃至必须从工厂生产出有日常经营必须的半成品,运送到实体店开展二次加工,在生产速率大幅度提升的同时,也增加了生产过程中原材料运输环节、物流成本。回应,王先生指出,目前餐饮行业主要经营压力的减少不是来自房租和材料,这些浮动范围不大。从经营成本的含金量来看,人工成本的快速下跌才是当前企业的关注。

另外,随着饮食行业信息化水平和数字化能力的大幅提高,销售前端对顾客信息收集更加方便高效,在顾客口味和消费习惯展开定位的同时,改善自己的产品,稳定消费群体,为未来企业产品的研发方向获得可靠的信息来源。餐饮行业与互联网的深度融合,推动了店内行业的快速发展。多达,中国2018年线下门店市场规模早已达到2500亿元,是2011年的近10倍,线下门店用户达到4亿,比2015年快速增长2.9亿,渗透率超过49%。

申万宏源证券指出,预计到2023年店内市场的在线化率将超过95%,市场空间将超过12000亿元。


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